Ingredientes
1 kg de truta fresca - compre em peixarias locais ou mercados de Santos
2 limões sicilianos - substituível por laranja ou lima
Sal marinho a gosto - de preferência grosso
Pimenta-do-reino moída na hora - utilize pimenta branca como alternativa
2 dentes de alho picados - alho em pó pode ser usado
50 ml de azeite de oliva extra virgem - marcas como Gallo ou Borges são recomendadas
Ervas frescas (tomilho e alecrim) - substituíveis por manjericão ou salsinha
Flocos de pimenta vermelha - opcional, para um toque picante
1 colher de sopa de manteiga sem sal - para finalizar
Rodelas de limão para decorar
Ramos de alecrim fresco para decorar
Papel alumínio - para evitar que o peixe grude na grelha
Modo de Preparo
1
Lave e seque bem a truta, removendo eventuais escamas.
2
Corte os limões ao meio e esprema o suco sobre a truta, reservando algumas rodelas.
3
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, massageando bem para aderir.
4
Adicione o alho picado e as ervas frescas sobre a truta.
5
Regue com azeite de oliva e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
6
Pré-aqueça a grelha a 200°C, garantindo que esteja bem limpa e untada com papel alumínio.
7
Coloque a truta na grelha, com a pele virada para baixo.
8
Grelhe por 10 minutos de cada lado, até que a pele esteja crocante.
9
Durante o cozimento, pincele com manteiga derretida.
10
Adicione flocos de pimenta vermelha se desejar um toque picante.
11
Verifique o ponto do peixe com um garfo, deve desfiar facilmente.
12
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Decore com rodelas de limão e ramos de alecrim fresco.
14
Sirva imediatamente, acompanhando de salada e farofa.
15
Para sobras, armazene em recipiente fechado na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
