Ingredientes
2 trutas frescas (aproximadamente 500g cada) - adquira em peixarias locais
2 limões sicilianos - suco e raspas
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de dill fresco
Sal a gosto - sugere-se sal marinho
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
1 laranja (substituição do limão, opcional)
Folhas de louro para decorar
Ramos de alecrim fresco para grelhar
Modo de Preparo
1
Lave bem as trutas e seque com papel toalha.
2
Misture o suco de limão, azeite, alho, tomilho e dill em uma tigela.
3
Tempere as trutas por dentro e por fora com sal e pimenta.
4
Coloque as trutas em um saco plástico e adicione a marinada, selando bem.
5
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 60 minutos.
6
Aqueça a grelha em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos.
7
Retire as trutas da marinada e deixe escorrer o excesso.
8
Unte levemente a grelha com azeite usando um papel toalha.
9
Grelhe as trutas por 4-5 minutos de cada lado, até dourar e atingir 60°C internamente.
10
Adicione ramos de alecrim sobre as trutas para aromatizar durante o cozimento.
11
Retire da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
12
Decore com folhas de louro e sirva com fatias de limão.
13
Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada sobre as trutas antes de servir.
14
Se preferir, substitua o limão por suco de laranja na marinada para um sabor mais suave.
15
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
