Ingredientes
1 truta inteira (aproximadamente 500g), limpa e sem escamas
2 limões sicilianos, suco e raspas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
1 ramo de tomilho fresco
1 ramo de salsinha fresca, picada
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
Fatias de limão para decorar
Papel alumínio para grelhar
Modo de Preparo
1
Prepare a truta, certificando-se de que está limpa e sem escamas.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, sal e pimenta.
3
Pincele a mistura de limão e azeite dentro e fora da truta.
4
Adicione o tomilho e a salsinha dentro da cavidade do peixe.
5
Cubra o peixe com papel alumínio e deixe marinar por 30 minutos.
6
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média-alta.
7
Remova a truta da marinada e coloque-a na grelha.
8
Grelhe cada lado por cerca de 5-7 minutos, ou até que a carne esteja opaca e a pele crocante.
9
Durante o grelhado, pincele ocasionalmente com a marinada restante.
10
Adicione as raspas de limão e alcaparras sobre o peixe nos últimos minutos de cozimento.
11
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com fatias de limão e ramos de ervas frescas.
13
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
14
Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira.
15
Reaqueça suavemente antes de consumir, evitando ressecar o peixe.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
