Apresentação
Sirva a truta em uma tábua de madeira, decorada com fatias de limão e ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de truta fresca - disponíveis em peixarias locais
2 limões orgânicos - suco e raspas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho picados finamente
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de cebolinha picada
1 colher de chá de erva-mate moída - opcional, para sabor pantaneiro
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de raspas de limão para finalizar
Modo de Preparo
1
Prepare o fogo de chão, garantindo que as brasas estejam em temperatura média, aproximadamente 180°C.
2
Em uma tigela, misture o suco dos limões, azeite, sal, pimenta, alho, salsinha, cebolinha, e erva-mate.
3
Coloque os filés de truta em um prato grande e despeje a marinada, cobrindo bem todos os lados do peixe.
4
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
5
Coloque os filés de truta sobre a grelha, com a pele voltada para baixo, e grelhe por cerca de 5-7 minutos.
6
Vire os filés com cuidado e grelhe por mais 3-5 minutos ou até que estejam dourados e cozidos por completo.
7
Derreta a manteiga em uma panela pequena e adicione as raspas de limão, mexendo bem.
8
Remova os filés da grelha e pincele com a manteiga de limão.
9
Sirva imediatamente, decorado com fatias de limão e ervas frescas.
Materiais Necessários
Tábua de corte de madeira
Tigela grande para marinada
Panela pequena para manteiga
Raspador de raspas de limão
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 1g
- Sódio: 480mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe - truta, pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis
- Glúten - presente na farofa, se utilizada
- Laticínios - manteiga utilizada no preparo
- Alho - pode causar reações em pessoas sensíveis
- Pimenta-de-cheiro - pode ser irritante para alguns
- Erva-mate - cuidado com pessoas sensíveis a cafeína
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia - pode ser usada em vez de truta
- Azeite de abacate - pode substituir o azeite de oliva
- Limão siciliano - pode ser usado no lugar do limão comum
- Ervas finas - substituem a salsinha e cebolinha
- Margarina - pode substituir a manteiga
- Pimenta caiena - pode substituir a pimenta-de-cheiro
- Sal rosa - pode ser usado em vez de sal marinho
- Alho em pó - substituto para alho fresco
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
