Apresentação
Sirva em travessas de cerâmica com rodelas de limão e ervas frescas para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 truta fresca (aproximadamente 500g), comprada em peixarias locais
2 limões sicilianos, espremidos
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho, picados finamente
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 pimenta dedo-de-moça, opcional, picada
1 colher de sopa de manteiga (para untar a grelha)
Rodelas de limão para decorar, opcional
Folhas de alface para servir, opcional
Modo de Preparo
1
Lave a truta em água corrente e seque com papel-toalha.
2
Misture o suco de limão, azeite, alho, tomilho, salsinha, sal e pimenta em uma tigela.
3
Coloque a truta em um saco plástico para alimentos e adicione a marinada.
4
Marinar a truta na geladeira por 30 minutos.
5
Pré-aqueça a grelha a 180°C e unte com manteiga.
6
Retire a truta da marinada e coloque na grelha.
7
Grelhe a truta por 6-8 minutos de cada lado, até que fique opaca e fácil de desfiar.
8
Durante o cozimento, pincele a truta ocasionalmente com a marinada restante.
9
Retire a truta da grelha e deixe descansar por 3 minutos.
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Sirva a truta decorada com rodelas de limão e salsinha fresca.
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Acompanhe com folhas de alface e outros acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Grelha de ferro fundido: Para um sabor autêntico de churrasco.
Pinça de cozinha: Para virar a truta sem danificar.
Tigela para marinada: Preferencialmente de vidro ou cerâmica.
Saco plástico para alimentos: Para marinar a truta.
Pincel de silicone: Para aplicar a marinada durante o grelhado.
Faca afiada: Para picar ervas e limão.
Tábua de corte: Para preparar os ingredientes.
Papel-toalha: Para secar o peixe.
Termômetro de cozinha: Para garantir a temperatura correta da grelha.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 4g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 1g
- Sódio: 220mg
- Ferro: 1.2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Truta é um peixe e pode causar reações alérgicas.
- Azeite: Pode conter traços de oleaginosas.
- Limão: Pode causar alergia em pessoas sensíveis a cítricos.
- Alho: Pode provocar reações em indivíduos alérgicos.
- Manteiga: Contém lactose e pode causar reações em intolerantes.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão: Para um sabor mais forte.
- Limão siciliano por limão tahiti: Para um sabor mais suave.
- Azeite de oliva por óleo de coco: Para um toque mais tropical.
- Tomilho por orégano: Para um sabor mais mediterrâneo.
- Salsinha por coentro: Para um toque mais fresco.
- Manteiga por azeite: Para uma opção sem lactose.
- Pimenta-do-reino por páprica: Para uma versão menos picante.
- Pimenta dedo-de-moça por pimenta jalapeño: Para um sabor mais intenso.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
