Apresentação
Sirva a truta em uma travessa rústica, decorada com rodelas de limão e ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
2 trutas frescas, cerca de 300g cada, de criadouros locais
Suco de 2 limões Tahiti
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 limão cortado em rodelas para decorar
Carvão de madeira de lei para grelhar
Folhas de louro para aromatizar as brasas
Modo de Preparo
1
Limpe as trutas, removendo as vísceras, e lave bem em água corrente.
2
Prepare a marinada misturando o suco de limão, azeite, sal, pimenta, alho, salsinha, tomilho e cebolinha em uma tigela.
3
Coloque as trutas em um recipiente e despeje a marinada, certificando-se de que o peixe esteja bem coberto. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto isso, prepare a churrasqueira com carvão e folhas de louro. Acenda o fogo e deixe as brasas atingirem uma temperatura média.
5
Retire as trutas da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Grelhe as trutas sobre as brasas, a uma distância de aproximadamente 10cm, por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, até que a carne fique opaca e se solte facilmente com um garfo.
7
Durante o processo de grelhar, pincele as trutas ocasionalmente com a marinada restante para realçar o sabor.
8
Retire as trutas da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Decore com rodelas de limão e sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Faca afiada para limpar o peixe
Colher de sopa para medir ingredientes
Espátula para virar o peixe na grelha
Recipiente hermético para armazenar sobras
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 1g
- Sódio: 450mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: principal ingrediente, pode causar reações alérgicas.
- Alho: pode causar alergias em indivíduos sensíveis.
- Limão: cítricos podem causar reações em algumas pessoas.
- Pimenta-do-reino: pode ser irritante para pessoas com condições digestivas.
- Azeite de oliva: raramente, mas pode causar reações em pessoas alérgicas a azeitonas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta: pode ser substituída por pacu ou pintado.
- Limão Tahiti: pode ser substituído por limão siciliano para um sabor mais suave.
- Azeite de oliva: substitua por óleo de girassol ou manteiga derretida.
- Salsinha: pode ser substituída por coentro para um sabor mais forte.
- Tomilho: substitua por orégano seco, se preferir.
- Carvão: pode ser substituído por briquetes de carvão, que queimam de forma mais uniforme.
- Sal marinho: substitua por sal grosso, que é tradicional no churrasco.
- Alho: pode ser substituído por alho em pó, mas o sabor será menos intenso.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
