Apresentação
Sirva as trutas em um prato rústico de cerâmica, decoradas com ramos de alecrim e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 trutas frescas (aproximadamente 200g cada) - compre em peixarias locais
2 limões (suco e raspas) - de preferência orgânicos
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem - marca Colavita
2 dentes de alho picados - alho fresco, não em pó
1 colher de chá de sal grosso - para realçar o sabor
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora - dá um toque picante
1/4 de xícara de salsa picada - pode ser substituída por coentro
1 colher de chá de manteiga - marca Aviação para um toque de sabor
1 pitada de alecrim fresco - opcional, para um aroma adicional
Folhas de alface para servir - escolha alfaces frescas de produtores locais
1 colher de sopa de vinagre balsâmico - para a salada
1 xícara de arroz pantaneiro - compre em mercados especializados
Modo de Preparo
1
Limpe bem as trutas, retirando escamas e vísceras. Seque com papel toalha.
2
Prepare a marinada com suco de limão, alho picado, azeite, sal e pimenta.
3
Deixe as trutas marinarem por 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto isso, prepare o braseiro para uma temperatura média, aproximadamente 200°C.
5
Retire as trutas da marinada, reservando o líquido para regar durante o cozimento.
6
Grelhe as trutas na grelha untada com óleo por cerca de 5-7 minutos de cada lado.
7
Regue ocasionalmente com a marinada reservada para manter a umidade.
8
Adicione a manteiga sobre as trutas nos últimos 2 minutos de cozimento.
9
Remova as trutas da grelha e salpique salsa picada e raspas de limão.
10
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para distribuir os sucos.
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Prepare uma salada com alface e tempere com vinagre balsâmico.
12
Cozinhe o arroz pantaneiro conforme instruções da embalagem.
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Sirva as trutas acompanhadas de arroz e salada.
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Decore o prato com ramos de alecrim, se desejar.
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Para um toque final, adicione um fio de azeite sobre as trutas antes de servir.
Materiais Necessários
Grelha de churrasco - de aço inoxidável para melhor durabilidade
Pinça de cozinha - de silicone para não danificar a grelha
Faca de chef - para limpar e cortar as trutas
Tábua de corte - de madeira ou plástico resistente
Tigela para marinada - de vidro para não absorver odores
Pincel de silicone - para aplicar marinada durante o cozimento
Espátula de peixe - para virar as trutas na grelha
Termômetro de cozinha - para garantir a temperatura ideal
Rolo de papel alumínio - para manter a truta aquecida
Jogo de medidores - para medir ingredientes com precisão
Prato de servir - de cerâmica para apresentação
Panela para arroz - de fundo grosso para melhor cozimento
Balde para gelo - para manter as bebidas geladas
Luvas de churrasco - para manusear a grelha com segurança
Soprador de brasa - para ajustar a intensidade do fogo
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal kcal
- Proteínas: 28 gg
- Carboidratos: 8 gg
- Gorduras Totais: 18 gg
- Gorduras Saturadas: 4 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 600 mgmg
- Ferro: 1 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe - presente nas trutas
- Alho - pode causar reações alérgicas em algumas pessoas
- Manteiga - contém lactose, atenção para intolerantes
- Pimenta - pode ser irritante para pessoas sensíveis
- Azeite de oliva - raramente, pode causar reações em pessoas alérgicas a azeitonas
- Salsa - pode causar reações em pessoas com alergia a plantas da família Apiaceae
- Sal - atenção para pessoas com hipertensão
- Vinagre balsâmico - contém sulfitos, que podem causar reações alérgicas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia pode substituir a truta para um sabor mais neutro.
- Limão siciliano no lugar do limão comum para um toque mais suave.
- Coentro pode substituir a salsa para um sabor mais cítrico.
- Óleo de coco no lugar do azeite de oliva para uma opção mais doce.
- Pimenta caiena pode substituir a pimenta-do-reino para mais picância.
- Margarina pode ser usada no lugar da manteiga para opção sem lactose.
- Arroz integral no lugar do arroz pantaneiro para uma opção mais saudável.
- Vinagre de maçã pode substituir o vinagre balsâmico para um sabor mais doce.
- Ervas de Provence em vez de alecrim para um perfil aromático diferente.
- Folhas de rúcula no lugar de alface para um sabor mais picante.
- Sal marinho pode substituir o sal grosso para um sabor mais suave.
- Alho em pó em vez de alho fresco para conveniência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
