Ingredientes
4 trutas frescas, aproximadamente 250g cada, compradas em mercados locais de Fortaleza
3 limões sicilianos, espremidos e com raspas
4 dentes de alho picados
1 maço de coentro fresco, picado
2 pimentas-de-cheiro, picadas sem sementes
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de cominho em pó
Carvão vegetal de alta qualidade para grelhar
Papel alumínio para envolver as trutas
Ramos de coentro para decorar
Modo de Preparo
1
Lave bem as trutas em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco e as raspas dos limões, alho picado, coentro, pimenta-de-cheiro, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione o azeite e o cominho à marinada, misturando bem.
4
Coloque as trutas em uma travessa e despeje a marinada sobre elas, garantindo que fiquem bem cobertas.
5
Cubra a travessa com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
6
Prepare a churrasqueira com carvão, garantindo uma temperatura média, cerca de 180°C.
7
Retire as trutas da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos antes de grelhar.
8
Envolva cada truta em papel alumínio, selando bem as bordas.
9
Coloque as trutas na grelha, cozinhando por cerca de 10 minutos de cada lado.
10
Remova o papel alumínio e grelhe por mais 5 minutos para obter marcas de grelha.
11
Retire as trutas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com ramos de coentro fresco e fatias de limão.
13
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
