Ingredientes
4 filés de truta fresca (aproximadamente 200g cada)
2 limões sicilianos (suco e raspas)
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de manteiga derretida
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Carvão vegetal para grelhar
1 colher de chá de cachaça (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
Modo de Preparo
1
Lave os filés de truta em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta e cachaça.
3
Coloque os filés de truta em um saco plástico hermético e despeje a marinada.
4
Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e aqueça até atingir uma temperatura média.
6
Unte a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
7
Coloque os filés de truta na grelha e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado.
8
Vire os filés com cuidado usando uma grelha dupla para evitar que quebrem.
9
Nos últimos 2 minutos, pincele manteiga derretida com tomilho sobre os filés.
10
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Decore com raspas de limão e salsinha picada antes de servir.
12
Sirva imediatamente acompanhado de pão de queijo e salada de rúcula.
13
Para uma apresentação rústica, utilize uma travessa de cerâmica.
14
Reaqueça sobras em fogo baixo para manter a textura ideal.
15
Armazene sobras em recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
