Ingredientes
4 filés de truta fresca (aproximadamente 200g cada)
2 limões sicilianos, espremidos
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 pimentão vermelho, fatiado
1 abobrinha média, fatiada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto por 10 minutos.
2
Enquanto a grelha aquece, tempere os filés de truta com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
3
Unte a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
4
Coloque os filés de truta na grelha, com a pele para baixo, e cozinhe por 5-7 minutos.
5
Vire os filés cuidadosamente e grelhe por mais 3-5 minutos até que o peixe esteja cozido.
6
Retire os filés da grelha e reserve em um prato coberto com papel alumínio.
7
Grelhe o pimentão e a abobrinha por 4-5 minutos de cada lado, até ficarem macios e levemente carbonizados.
8
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a salsinha, a cebolinha e o vinho branco. Cozinhe por 2-3 minutos até reduzir ligeiramente.
9
Sirva a truta grelhada com os legumes e regue com o molho de manteiga e ervas.
10
Decore com fatias finas de limão e ervas frescas antes de servir.
11
Acompanhe o prato com uma salada de folhas frescas, como alface e rúcula.
12
Para um toque especial, sirva com pão de queijo mineiro.
13
Se preferir, adicione pimenta dedo-de-moça picada ao molho para um toque picante.
14
Certifique-se de que a truta esteja bem cozida, mas ainda suculenta no interior.
15
Ajuste o tempero a gosto antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
