Ingredientes
4 filés de truta frescas (aproximadamente 200g cada), de preferência orgânica
2 limões sicilianos, suco e raspas
50ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora
2 dentes de alho picados
Ramos de tomilho fresco
100g de abobrinha cortada em rodelas
100g de pimentão vermelho em tiras
100g de pimentão amarelo em tiras
Farofa de banana-da-terra, da marca Yoki
Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
1
Lave os filés de truta em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco e as raspas dos limões com o azeite, alho, sal e pimenta.
3
Coloque os filés de truta em uma travessa e cubra com a marinada. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto a truta está marinando, prepare a parrilla. Acenda com carvão de lenha, preferencialmente de frutas, e deixe aquecer até atingir 180°C.
5
Retire os filés da marinada e coloque-os na parrilla, começando com a pele voltada para baixo.
6
Grelhe por 4-5 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja opaca e facilmente se separe com um garfo.
7
Adicione as abobrinhas e pimentões à parrilla, temperando com sal e pimenta. Grelhe até ficarem macios.
8
Retire a truta e os legumes da parrilla e mantenha aquecidos.
9
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite a farofa de banana até ficar crocante.
10
Disponha os filés de truta em pratos individuais, decorando com ramos de tomilho e salsinha.
11
Sirva acompanhado dos legumes grelhados e farofa de banana.
12
Para um toque final, esprema um pouco de suco de limão fresco sobre os filés antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
