Apresentação
Sirva a truta em um prato grande, decorada com rodelas de limão e ramos de alecrim.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 trutas frescas (aproximadamente 200g cada), de preferência adquiridas em mercados locais
2 limões sicilianos, cortados ao meio, de preferência orgânicos
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3 ramos de alecrim fresco
3 ramos de tomilho fresco
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 pitada de pimenta rosa
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
1
Lave bem as trutas em água corrente e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de 1 limão, azeite, sal, pimenta, alho, páprica e cúrcuma.
3
Deixe as trutas marinando na mistura por 30 minutos na geladeira.
4
Prepare a grelha com carvão de boa qualidade e aqueça até atingir uma temperatura média.
5
Coloque as trutas em uma grelha dupla, pincelando com a marinada restante.
6
Grelhe as trutas por cerca de 6 minutos de cada lado, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
7
Durante o cozimento, adicione ramos de alecrim e tomilho sobre o carvão para liberar aroma.
8
Após grelhar, retire as trutas e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Derreta a manteiga e adicione suco do segundo limão e pimenta rosa.
10
Despeje a manteiga derretida sobre as trutas antes de servir.
11
Sirva acompanhado de batatas rústicas e salada verde.
12
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Materiais Necessários
Grelha dupla de metal, essencial para virar o peixe.
Pinça de aço inox, para manusear a truta.
Tigela de vidro, para preparar a marinada.
Faca afiada, para cortar e limpar o peixe.
Pincel de silicone, para aplicar a marinada.
Medidor de temperatura, para controle exato do churrasco.
Espátula metálica, para retirar o peixe da grelha.
Recipiente hermético, para armazenar sobras.
Carvão de madeira dura, para uma queima uniforme.
Luvas térmicas, para segurança ao manusear a grelha.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 5 gg
- Gorduras Totais: 20 gg
- Gorduras Saturadas: 5 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 600 mgmg
- Ferro: 3 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Truta, essencial na receita.
- Azeite de oliva: Pode causar reações em pessoas alérgicas a azeitonas.
- Manteiga: Contém lactose, cuidado para intolerantes.
- Pimenta-do-reino: Pode desencadear alergias respiratórias.
- Limão: Cítricos podem causar alergias em alguns indivíduos.
- Alho: Embora raro, pode causar alergias em algumas pessoas.
- Alecrim: Pode ser alérgeno para pessoas sensíveis a ervas.
- Tomilho: Similar ao alecrim, pode causar reações alérgicas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão, para uma textura e sabor diferentes.
- Limão siciliano por limão tahiti, para um sabor mais ácido.
- Azeite de oliva por óleo de abacate, para uma opção mais neutra.
- Sal grosso por sal marinho, para um perfil de sabor mais suave.
- Páprica doce por páprica defumada, para um toque defumado extra.
- Cúrcuma por açafrão, para um sabor mais sofisticado.
- Pimenta rosa por pimenta preta, para uma opção mais comum.
- Manteiga por óleo de coco, para uma alternativa sem lactose.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
