Apresentação
Sirva em um prato grande com fatias de limão e ervas frescas para um visual vibrante.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de truta frescos, de preferência comprados em peixarias locais
Suco de 3 limões sicilianos, orgânicos se possível
4 dentes de alho picados, marcas como Alho Fino
Sal grosso a gosto, recomendamos Sal Cisne
Pimenta-do-reino moída na hora, marca Ducros
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, preferencialmente Gallo
1 colher de sopa de ervas frescas, como salsa e cebolinha, do mercado local
Rodelas de limão para decorar, limões frescos e firmes
Modo de Preparo
1
Limpe e seque os filés de truta com papel toalha.
2
Esprema o suco dos limões em uma tigela grande.
3
Adicione o alho picado ao suco de limão e misture bem.
4
Coloque os filés de truta na tigela, certificando-se de que fiquem bem cobertos pelo suco de limão.
5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para marinar.
6
Aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
7
Retire os filés de truta da marinada e seque levemente com papel toalha.
8
Tempere os filés com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
9
Pincele os filés com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
10
Coloque os filés na grelha com a pele voltada para baixo e grelhe por 5-7 minutos.
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Vire os filés cuidadosamente com uma espátula e grelhe por mais 3-5 minutos.
12
Para verificar o ponto, a carne deve estar opaca e se desfazer facilmente com um garfo.
13
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
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Decore com rodelas de limão e ervas frescas antes de servir.
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Sirva imediatamente com os acompanhamentos desejados.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão
Pinça de churrasco para manusear os filés
Espátula larga para virar os filés
Tigela grande para marinar
Filme plástico para cobrir a tigela
Papel toalha para secar os filés
Pincel de cozinha para aplicar o azeite
Faca afiada para picar alho
Tábua de corte para preparar ingredientes
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 2g
- Sódio: 400mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Presente na truta.
- Alho: Pode causar reações em indivíduos sensíveis.
- Pimenta-do-reino: Pode causar irritação em indivíduos com alergia.
- Limão: Cítrico que pode causar reações alérgicas.
- Azeite de oliva: Raro, mas pode causar reações alérgicas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão: Oferece textura similar e sabor mais intenso.
- Limão por lima: Resulta em uma acidez mais suave.
- Alho fresco por alho em pó: Use uma colher de chá.
- Azeite de oliva por óleo de coco: Dá um sabor mais exótico.
- Salsa por coentro: Adiciona um sabor mais pronunciado.
- Cebolinha por alho-poró: Proporciona um sabor mais suave.
- Sal grosso por sal marinho: Oferece uma textura mais fina.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca: Menos picante, mais aromática.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
