Apresentação
Sirva em um prato grande, decorado com rodelas de limão e ramos de alecrim. Adicione um fio de azeite para dar brilho.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 truta fresca (aproximadamente 1kg) - disponível em mercados de peixe ou grandes supermercados
2 limões sicilianos - compre de preferência orgânicos
3 dentes de alho - escolha alhos com casca firme
Sal grosso a gosto - opte por marcas de qualidade como Sal Cisne
Pimenta-do-reino moída na hora - pode substituir por pimenta branca se preferir
4 ramos de alecrim fresco - disponíveis em feiras ou hortas caseiras
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - sugerimos marcas como Gallo ou Borges
1 colher de chá de raspas de limão - use um ralador fino para extrair
1 colher de chá de páprica doce - opcional para dar cor
1 colher de chá de manteiga - para pincelar antes de servir
Folhas de alface para servir - escolha orgânicas se possível
1 cebola roxa fatiada - para um toque adocicado no prato
Modo de Preparo
1
Limpe a truta sob água corrente e seque com papel toalha.
2
Tempere o interior da truta com sal grosso e pimenta-do-reino.
3
Insira ramos de alecrim e fatias de limão no interior do peixe.
4
Misture o azeite de oliva, o alho picado e as raspas de limão, formando uma marinada.
5
Pincele a truta com a marinada por dentro e por fora.
6
Pré-aqueça a grelha a 200°C e unte levemente com óleo.
7
Coloque a truta em um cesto para grelhar peixes.
8
Grelhe a truta sobre brasas a aproximadamente 10 cm de distância por 8 minutos de cada lado.
9
Verifique a temperatura interna, que deve atingir 60°C.
10
Retire a truta da grelha e deixe descansar por 5 minutos, coberta com papel-alumínio.
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Pincele com manteiga derretida antes de servir.
12
Sirva com rodelas de limão e folhas de alface.
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Decore com cebola roxa e páprica doce se desejar.
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Para um sabor extra, adicione um fio de azeite de oliva antes de servir.
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Acompanhe com uma salada fresca para complementar o prato.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão - essencial para o churrasco gaúcho
Cesto para grelhar peixes - facilita o manuseio
Pinça de churrasco - para virar o peixe com facilidade
Ralador fino - para raspas de limão
Faca afiada - para limpar e preparar o peixe
Tábua de corte - de preferência de madeira
Pincel de silicone - para aplicar marinadas
Termômetro de cozinha - para verificar a temperatura interna do peixe
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 45g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 25g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 2g
- Sódio: 300mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe - principal ingrediente, pode causar alergias em algumas pessoas
- Azeite de oliva - raramente, mas pode causar reações em pessoas sensíveis
- Limão - pode causar irritação em quem tem alergia cítrica
- Alho - potencial alérgeno para algumas pessoas
- Pimenta-do-reino - pode causar reações em pessoas muito sensíveis
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão - para um sabor mais forte
- Limão siciliano por limão tahiti - em caso de indisponibilidade
- Alecrim por tomilho - para um aroma diferente
- Azeite de oliva por óleo de coco - para uma opção mais doce
- Alho por cebola em pó - se preferir um sabor mais suave
- Sal grosso por sal marinho - para um toque gourmet
- Pimenta-do-reino por pimenta branca - para um sabor mais suave
- Manteiga por margarina - para uma opção sem lactose
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
