Apresentação
Sirva a truta sobre uma cama de alface com os legumes ao lado e um toque de dill fresco por cima.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de truta frescos, cerca de 150g cada, comprados em mercado local
2 limões sicilianos, suco e raspas, orgânicos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca de confiança
1 colher de chá de sal marinho, ajustável conforme gosto
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho, picados finamente
1 colher de sopa de dill fresco, picado
1 colher de sopa de salsinha fresca, picada
1 colher de chá de páprica defumada, para sabor adicional
Legumes variados para grelhar, como abobrinha e pimentão
Folhas de alface para servir
1 colher de chá de mel, opcional para sabor adocicado
Modo de Preparo
1
Lave e seque os filés de truta com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, as raspas, o azeite, o sal, a pimenta, o alho e o mel.
3
Coloque os filés em um recipiente raso e cubra com a marinada. Deixe descansar por 30 minutos.
4
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura de cerca de 180°C.
5
Unte levemente a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
6
Coloque os filés com a pele para baixo e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado.
7
Enquanto a truta grelha, adicione os legumes à grelha e cozinhe até ficarem macios.
8
Retire o peixe e os legumes da grelha e deixe descansar por 2 minutos.
9
Decore os filés com dill e salsinha picados antes de servir.
10
Sirva a truta sobre folhas de alface, acompanhada dos legumes grelhados.
11
Para um toque extra, esprema mais um pouco de suco de limão antes de servir.
12
Harmonize com uma taça de vinho branco seco.
Materiais Necessários
Grelha a gás ou carvão, bem ajustada
Pinça de aço inoxidável para manuseio seguro
Tigela de vidro para marinada
Faca afiada para cortar legumes
Tábua de corte de madeira
Espátula de peixe para virar os filés
Raspador de limão de aço inoxidável
Pincel de silicone para azeitar a grelha
Termômetro de cozinha para verificar temperatura
Recipiente hermético para sobras
Papel toalha para secar peixes
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 2g
- Sódio: 400mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: A truta é um peixe, evite se tiver alergia.
- Alho: Pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Limão: Cuidado se tiver alergia cítrica.
- Pimenta-do-reino: Pode irritar o trato digestivo.
- Mel: Evite se for alérgico a produtos de abelha.
- Salsinha: Algumas pessoas podem ser sensíveis.
- Azeite: Possível alérgeno para algumas pessoas.
- Páprica: Pode causar reações em pessoas sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão para um sabor diferente.
- Limão siciliano por limão taiti para suavizar.
- Azeite por óleo de abacate para mais saúde.
- Dill por tomilho para uma variação de sabor.
- Salsinha por coentro para um toque exótico.
- Páprica defumada por pimenta caiena para mais ardência.
- Mel por xarope de bordo para uma opção vegana.
- Alface por rúcula para mais picância.
- Sal marinho por sal rosa para mais minerais.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca para menos ardência.
- Alho por cebola em pó para um sabor mais suave.
- Legumes variados por aspargos para um toque gourmet.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
