Ingredientes
4 trutas frescas, cerca de 250g cada, de criadouros locais
2 limões sicilianos grandes, de preferência orgânicos
50ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho, picados finamente
1 ramo de tomilho fresco, de feira local
1 ramo de salsinha fresca, picada
100g de arroz integral
50g de amêndoas laminadas
Legumes variados (abobrinha, pimentão, cebola) para assar
50ml de vinho branco seco, como Chardonnay
Modo de Preparo
1
Lave cuidadosamente as trutas em água corrente e seque com papel toalha.
2
Misture o azeite, suco de um limão, alho, sal, pimenta, tomilho e salsinha em uma tigela para a marinada.
3
Coloque as trutas em um recipiente e despeje a marinada por cima, garantindo que o peixe seja completamente coberto. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
4
Pré-aqueça a parrilla a uma temperatura média de 180°C.
5
Retire as trutas da marinada e coloque-as na grelha, primeiro com a pele voltada para baixo.
6
Grelhe cada lado por cerca de 6-8 minutos, virando cuidadosamente para evitar que o peixe quebre.
7
Enquanto o peixe grelha, prepare os legumes: corte-os em pedaços grandes, tempere com azeite, sal e pimenta, e asse em uma grelha separada por 15 minutos.
8
Cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem e, no final, adicione as amêndoas laminadas.
9
Após grelhar o peixe, retire e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Corte o segundo limão em fatias finas para decorar o prato.
11
Sirva a truta em um prato grande, decorada com as fatias de limão e ramos de tomilho.
12
Disponha os legumes assados ao lado do peixe no mesmo prato.
13
Coloque uma porção de arroz com amêndoas ao lado da truta.
14
Para uma apresentação gourmet, use pratos grandes e brancos, adicionando um fio de azeite em volta do prato.
15
Sirva imediatamente acompanhado de vinho branco ou cerveja artesanal.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
