Apresentação
Sirva em um prato rústico de madeira, decorado com fatias de limão e ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de truta fresca (aproximadamente 200g cada, de preferência comprados em mercados locais)
Suco de 2 limões sicilianos (frescos, marcas locais recomendadas)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca de qualidade superior)
1 colher de chá de sal marinho (ajuste conforme necessidade)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de alecrim fresco picado (substituível por tomilho)
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Fatias de limão para decorar
1 colher de chá de páprica doce
Ramos de alecrim para decorar
1/4 de colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
Modo de Preparo
1
Lave os filés de truta em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, alecrim, salsa, sal e pimenta.
3
Mergulhe os filés de truta na marinada, certificando-se de que estejam bem cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5
Pré-aqueça a grelha a fogo médio por 10 minutos.
6
Retire os filés da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque os filés na grelha com o lado da pele para baixo.
8
Grelhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até que a pele esteja crocante.
9
Enquanto grelha, pincele os filés com a marinada restante.
10
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
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Decore com fatias de limão e ramos de alecrim.
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Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
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Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
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Reaqueça gentilmente no forno ou na grelha antes de consumir novamente.
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Considere servir com uma salada de folhas verdes e um vinagrete leve.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira de carvão/gás, preferivelmente com tampa.
Pinças de aço inoxidável para virar os filés.
Tigela de vidro ou cerâmica para marinar.
Colher de chá e colher de sopa para medir ingredientes.
Pincel de silicone para aplicar a marinada.
Faca afiada para picar ervas e alho.
Tábua de corte de madeira ou plástico.
Prato de servir de madeira para apresentação.
Filme plástico para cobrir a marinada.
Cronômetro ou relógio para controlar o tempo de grelha.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320kcal kcal
- Proteínas: 30gg
- Carboidratos: 5gg
- Gorduras Totais: 20gg
- Gorduras Saturadas: 3gg
- Fibras: 1gg
- Sódio: 600mgmg
- Ferro: 1.5mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: presente na truta.
- Alho: pode causar reações em algumas pessoas.
- Limão: cítricos podem ser alérgenos para alguns.
- Azeite de oliva: raramente, pode causar alergias.
- Ervas frescas: algumas pessoas podem ser sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão: oferece um sabor mais rico e semelhante perfil nutricional.
- Limão siciliano por lima: para um sabor mais suave.
- Alecrim por tomilho: ambos conferem aroma e sabor semelhantes.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca: para um sabor menos intenso.
- Salsa por coentro: altera o sabor, mas mantém o frescor.
- Azeite de oliva por óleo de abacate: mantém o perfil saudável.
- Sal marinho por sal kosher: similar em textura e sabor.
- Páprica doce por páprica defumada: adiciona um toque defumado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
