Apresentação
Sirva sobre uma cama de folhas verdes com fatias de limão e ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
2 trutas frescas, cerca de 300g cada, limpas e sem escamas
2 limões sicilianos, suco e raspas
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
3 dentes de alho, picados finamente
1 colher de chá de sal marinho grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 ramos de alecrim fresco, da feira local
2 ramos de tomilho fresco, da feira local
1 colher de sopa de manteiga sem sal, marca Aviação
1/4 de xícara de vinho branco seco, marca Miolo
Papel alumínio para envolver
Vegetais variados para grelhar (abobrinha, pimentão, cebola roxa)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha a 200°C.
2
Seque as trutas com papel toalha para remover o excesso de umidade.
3
Tempere as trutas com sal, pimenta e alho picado.
4
Coloque as trutas em uma travessa e regue com suco de limão e azeite.
5
Disponha os ramos de alecrim e tomilho dentro das cavidades das trutas.
6
Envolva cada truta em papel alumínio, selando bem as bordas.
7
Coloque as trutas na grelha, com o lado da pele para baixo.
8
Grelhe por 7-10 minutos de cada lado, dependendo da espessura do peixe.
9
Retire o papel alumínio nos últimos 2 minutos para dourar a pele.
10
Pincele com manteiga derretida e regue com vinho branco.
11
Adicione as raspas de limão por cima das trutas antes de servir.
12
Grelhe os vegetais por 5-7 minutos, virando ocasionalmente.
13
Sirva as trutas com os vegetais grelhados ao lado.
14
Decore com fatias de limão e ervas frescas.
15
Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 34g
- Carboidratos: 6g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 2g
- Sódio: 420mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Truta é um alérgeno comum.
- Glúten: Verifique se o vinho é sem glúten.
- Laticínios: Manteiga contém lactose.
- Sulfito: Presente no vinho branco.
- Limão: Pode causar reações em pessoas sensíveis a frutas cítricas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão ou tilápia, se preferir.
- Limão siciliano por limão tahiti, para um sabor menos intenso.
- Azeite de oliva por óleo de coco, para uma opção diferente.
- Manteiga por azeite de oliva, para uma versão sem lactose.
- Vinho branco por suco de maçã, para uma opção sem álcool.
- Alecrim e tomilho por coentro e manjericão, para um toque de frescor.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca, para um sabor mais suave.
- Sal marinho por sal rosa do Himalaia, por suas propriedades minerais.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
