Apresentação
Sirva a truta em uma tábua de madeira com fatias de limão e ervas frescas para um visual autêntico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
2 trutas frescas (aproximadamente 300g cada), compradas em peixarias locais
3 limões sicilianos, orgânicos de preferência
Sal marinho grosso a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Raspas de 1 limão
Papel alumínio para envolver o peixe
Carvão vegetal de boa qualidade para o churrasco
1 colher de chá de páprica doce
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C) para grelhar.
2
Lave as trutas em água corrente e seque-as com papel toalha.
3
Em uma tigela, misture o suco de 2 limões, azeite, alho, sal, pimenta, e páprica.
4
Esfregue essa marinada nas trutas, por dentro e por fora, e deixe marinar por 30 minutos.
5
Prepare o carvão, garantindo que ele esteja bem aceso e com uma camada uniforme.
6
Envolva cada truta em papel alumínio, selando bem as bordas.
7
Coloque as trutas na grelha e cozinhe por 10 minutos de cada lado.
8
Remova o papel alumínio e grelhe diretamente por mais 5 minutos para finalizar.
9
Polvilhe com raspas de limão e ervas frescas antes de servir.
10
Sirva imediatamente, acompanhando com fatias de limão e uma salada fresca.
Materiais Necessários
Tábua de corte de madeira
Prato de servir decorativo
Papel alumínio ou folha de bananeira
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 2g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: truta é um alérgeno comum
- Cítricos: limão pode causar reações em pessoas sensíveis
- Alho: pode causar reações em pessoas com alergia a alho
- Coentro: alérgenos potenciais em ervas
- Pimenta: potencial alérgeno para alguns indivíduos
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão para uma textura diferente
- Limão siciliano por limão taiti para um sabor mais ácido
- Azeite por óleo de coco para uma nota adocicada
- Coentro por manjericão para um toque italiano
- Pimenta do reino por pimenta rosa para um sabor mais suave
- Alho por cebola roxa para um sabor mais doce
- Páprica por cominho para um toque terroso
- Papel alumínio por folha de bananeira para uma apresentação tradicional
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
