Apresentação
Sirva em pratos de cerâmica com rodelas de limão e ramos de alecrim para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de truta frescos, preferencialmente comprados em mercados locais
2 limões sicilianos grandes, de preferência orgânicos
3 dentes de alho picados finamente
Sal marinho a gosto, de marcas como Cimsal ou Sal Lebre
Pimenta-do-reino moída na hora, marca Bombay
Azeite de oliva extra virgem, de marcas como Gallo ou Andorinha
Ramos de alecrim fresco, facilmente encontrados em feiras
Tomilho fresco a gosto, de preferência orgânico
1 colher de chá de páprica defumada, marca Bombay
1 colher de sopa de mostarda Dijon, marca Maille
1/4 xícara de vinho branco seco, de vinícolas nacionais
1 colher de sopa de mel, de produtores locais
Modo de Preparo
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1. Lave bem os filés de truta e seque-os com papel toalha.
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2. Em uma tigela, misture o suco de um limão, alho picado, sal, pimenta, azeite, e ervas.
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3. Coloque os filés em um prato e despeje a marinada sobre eles, cobrindo bem.
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4. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
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5. Preaqueça a grelha de ferro fundido a fogo médio-alto.
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6. Remova os filés da marinada, escorrendo o excesso.
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7. Coloque os filés na grelha quente, com a pele para baixo.
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8. Grelhe por cerca de 4 minutos, sem mexer.
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9. Vire os filés e grelhe por mais 3 minutos.
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10. Remova da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
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11. Decore com rodelas de limão e ramos de alecrim.
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12. Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada tropical.
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13. Para uma apresentação especial, utilize pratos de cerâmica artesanal.
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14. Harmonize com um vinho branco seco, como um Chardonnay nacional.
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15. Para armazenamento, mantenha o peixe em recipiente hermético na geladeira.
Materiais Necessários
Grelha de ferro fundido: Essencial para marcas de grelha.
Tigela grande: Para marinar os filés.
Pinça de cozinha: Para virar os filés na grelha.
Prato grande: Para servir a truta grelhada.
Faca afiada: Para picar alho e ervas.
Rolo de papel toalha: Para secar os filés.
Espátula: Para remover os filés da grelha com cuidado.
Recipiente hermético: Para armazenar sobras.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 26g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 2g
- Sódio: 350mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Presente na truta, essencial para a receita.
- Alho: Pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Limão: Citrus pode ser alérgeno para algumas pessoas.
- Mostarda: Presente na marinada, comum em reações alérgicas.
- Mel: Pode causar reações em pessoas com alergia a pólen.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Peixe: Pode ser substituído por salmão ou tilápia.
- Limão: Laranja pode ser uma alternativa cítrica.
- Mostarda Dijon: Use mostarda comum se necessário.
- Azeite de oliva: Óleo de abacate pode ser usado.
- Mel: Para uma versão vegana, use xarope de agave.
- Páprica defumada: Use páprica doce se preferir menos defumado.
- Vinho branco: Substitua por caldo de legumes.
- Alecrim: Tomilho pode ser usado como alternativa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
