Apresentação
Sirva a truta em um prato raso, decorada com fatias de limão e ervas frescas para um visual elegante.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
2 trutas frescas (aprox. 500g cada), de preferência do Mercado de Peixe de São Pedro
2 limões sicilianos, cortados em fatias finas
50ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo ou Andorinha
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
4 dentes de alho, finamente picados
1 ramo de tomilho fresco
1 ramo de alecrim fresco
1 folha de papel alumínio, resistente para grelhar
1 colher de sopa de vinagre de maçã orgânico
Modo de Preparo
1
Lave bem as trutas em água corrente e seque com papel toalha. Remova qualquer espinha remanescente com uma pinça de cozinha.
2
Tempere o interior da truta com sal, pimenta e alho picado. Insira ramos de tomilho e alecrim dentro de cada peixe.
3
Pré-aqueça a grelha a 200°C. Unte levemente a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
4
Coloque as trutas sobre uma folha de papel alumínio, regue com azeite e disponha fatias de limão por cima.
5
Feche o papel alumínio, formando um pacote bem selado, e coloque na grelha.
6
Grelhe por aproximadamente 10 minutos de cada lado, até que o peixe esteja opaco e se desmanche facilmente com um garfo.
7
Abra o papel alumínio com cuidado para liberar o vapor e deixe grelhar por mais 2 minutos para dourar levemente.
8
Retire da grelha e transfira para um prato de servir, decorando com fatias de limão fresco.
9
Sirva imediatamente, acompanhado de salada verde e vinagrete.
10
Para uma apresentação elegante, coloque a truta em um prato raso com um fio de azeite e ervas frescas.
Materiais Necessários
Grelha de peixe: Essencial para evitar que o peixe quebre.
Pinça de cozinha: Para remover espinhas com precisão.
Papel alumínio: Resistente e ideal para reter umidade.
Faca de chef: Para cortar e preparar o peixe.
Tábua de corte: Preferencialmente de madeira.
Prato de servir: Para apresentação final do prato.
Pincel de silicone: Para aplicar azeite na grelha.
Espátula: Para virar o peixe com cuidado.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 2g
- Sódio: 500mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Pode causar reações alérgicas em indivíduos sensíveis.
- Limão: Pessoas com alergia a frutas cítricas devem evitar.
- Azeite de oliva: Raramente causa alergias, mas é possível.
- Alho: Pode causar reações em pessoas com intolerância.
- Ervas aromáticas: Alecrim e tomilho podem provocar alergias em casos raros.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Peixe: Use salmão ou tilápia no lugar da truta.
- Limão siciliano: Substitua por limão tahiti para um sabor mais suave.
- Azeite de oliva: Óleo de girassol pode ser usado como alternativa.
- Tomilho: Use manjericão ou orégano caso prefira.
- Alecrim: Pode ser substituído por sálvia.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
