Apresentação
Sirva a truta em um prato grande, decorada com rodelas de limão e ervas frescas, para criar um visual elegante e convidativo.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 trutas frescas, cerca de 200g cada, compradas em peixarias locais
2 limões sicilianos orgânicos, suco e raspas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
1 colher de sopa de salsinha fresca, picada
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada (opcional)
Rodelas de limão para decorar
Ramos de ervas frescas para decorar
Farofa e salada de feijão fradinho como acompanhamento
Modo de Preparo
1
Lave as trutas e seque com papel toalha.
2
Misture o suco de limão, as raspas, o azeite, o alho, o tomilho e a salsinha em uma tigela.
3
Tempere as trutas com sal e pimenta e cubra com a marinada. Marinar por 30 minutos na geladeira.
4
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura alta por 10 minutos.
5
Unte levemente a grelha com óleo para evitar que o peixe grude.
6
Coloque as trutas na grelha quente e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado.
7
Durante o cozimento, pincele a truta com a marinada restante para intensificar o sabor.
8
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Decore com rodelas de limão e ramos de ervas frescas.
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Sirva imediatamente com farofa e salada de feijão fradinho.
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Refrigerar as sobras em um recipiente hermético por até dois dias.
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Reaqueça em fogo baixo antes de consumir novamente.
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Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça na marinada.
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Use uma espátula larga para virar o peixe e evitar que ele quebre.
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Mantenha a grelha sempre bem aquecida para garantir um cozimento uniforme.
Materiais Necessários
Grelha de ferro fundido para melhor retenção de calor
Espátula larga para virar o peixe sem quebrá-lo
Pinça de cozinha para manipular ingredientes
Tigela para marinar com tampa
Pincel de silicone para aplicar marinada durante o cozimento
Faca afiada para cortar ervas e pimenta
Tábua de corte para preparo dos ingredientes
Pegador de grelha para evitar queimaduras
Papel toalha para secar as trutas
Colheres medidoras para precisão na receita
Rolo de papel alumínio para cobrir a grelha, se necessário
Pratos para servir a truta grelhada
Copos medidores para líquidos
Termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna do peixe
Recipiente hermético para armazenar sobras
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 5 gg
- Gorduras Totais: 20 gg
- Gorduras Saturadas: 3 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 250 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: presente nas trutas
- Alho: pode causar reações alérgicas em alguns indivíduos
- Pimenta: pode ser um alérgeno em casos raros
- Salsinha: pode causar reações em pessoas sensíveis a temperos
- Limão: cítricos podem causar alergias em indivíduos sensíveis
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão ou tilápia para variação de peixe
- Limão siciliano por limão tahiti para um sabor mais ácido
- Azeite de oliva por óleo de coco para um toque tropical
- Tomilho por alecrim para um sabor mais robusto
- Salsinha por coentro para um frescor adicional
- Farofa tradicional por farofa de mandioca para um prato sem glúten
- Salada de feijão fradinho por salada de quinoa para um toque moderno
- Pimenta dedo-de-moça por pimenta jalapeño para diferentes níveis de picância
- Alho por cebola em pó para um sabor mais suave
- Sal marinho por sal rosa do Himalaia para um toque gourmet
- Espátula de peixe por pinça de cozinha para maior precisão
- Grelha de ferro por grelha de aço inoxidável para durabilidade
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
