Ingredientes
2 trutas frescas, aproximadamente 400g cada, limpas e sem escamas
Suco de 2 limões sicilianos, aproximadamente 100ml
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho a gosto, aproximadamente 1 colher de chá
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto, aproximadamente 1/2 colher de chá
2 dentes de alho picados
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de chá de raspas de limão
1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
Folhas de manjericão fresco para guarnecer
1 colher de sopa de salsinha picada
Fatias de limão para servir
Modo de Preparo
1
Limpe bem as trutas, retirando quaisquer escamas remanescentes.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, alecrim, raspas de limão, pimenta dedo-de-moça e salsinha.
3
Tempere as trutas com sal e pimenta-do-reino, distribuindo uniformemente.
4
Coloque as trutas em um recipiente raso e despeje a marinada, garantindo que o peixe esteja bem coberto.
5
Deixe marinar na geladeira por 30 minutos para absorver os sabores.
6
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
7
Unte levemente a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
8
Grelhe as trutas por aproximadamente 8 minutos de cada lado, ou até que estejam bem cozidas e com marcas de grelha.
9
Use uma espátula para virar as trutas com cuidado, evitando que se desfaçam.
10
Retire as trutas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva as trutas com fatias de limão e decore com folhas de manjericão fresco.
12
Acompanhe com uma salada de palmito e arroz branco.
13
Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa na marinada.
14
Caso opte por tofu, corte em fatias grossas e siga o mesmo processo de marinada e grelha.
15
Armazene as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na grelha ou forno antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
