Apresentação
Sirva em um prato de cerâmica com fatias de limão e um ramo de alecrim para enfeitar.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de truta fresca, aproximadamente 200g cada
2 limões sicilianos orgânicos, cortados em fatias finas
3 dentes de alho fresco, picados
Sal marinho a gosto, preferencialmente da marca Cimsal
Pimenta-do-reino moída na hora, cerca de 1 colher de chá
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, da marca Gallo
1 colher de sopa de manteiga sem sal, preferencialmente Aviação
1 ramo de alecrim fresco, disponível em mercados locais
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
Papel alumínio para envolver os filés
Carvão vegetal para a grelha
Modo de Preparo
1
Lave os filés de truta em água corrente e seque com papel toalha.
2
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3
Em uma tigela, misture o alho picado com o suco de um limão e o azeite de oliva.
4
Marinar os filés na mistura de alho e limão por 30 minutos na geladeira.
5
Enquanto isso, aqueça a grelha a 180°C usando carvão vegetal.
6
Retire os filés da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque os filés com a pele para baixo na grelha quente.
8
Adicione fatias de limão e um ramo de alecrim sobre cada filé.
9
Grelhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado até a pele ficar crocante.
10
Durante o cozimento, pincele a manteiga derretida sobre os filés.
11
Use papel alumínio para cobrir os filés nos últimos 2 minutos de cozimento.
12
Retire da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
13
Decore com salsa picada e pimenta dedo-de-moça para um toque adicional.
14
Sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.
15
Acompanhe com arroz de brócolis e uma salada verde fresca.
Materiais Necessários
Grelha a carvão com termômetro embutido
Pinça de aço inoxidável para virar os filés
Tigela de vidro para marinar
Pincel de silicone para aplicar a manteiga
Faca de chef afiada para cortar os ingredientes
Prato de servir de cerâmica
Papel alumínio resistente para envolver os filés
Tábua de corte de madeira
Espátula de metal para manuseio dos filés
Luvas térmicas para segurança
Espremedor de limão de aço inoxidável
Relógio de cozinha para controlar o tempo
Balança digital para pesar ingredientes
Ralador de cítricos para limão
Bandeja de alumínio para transportar ingredientes
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 35gg
- Carboidratos: 5gg
- Gorduras Totais: 18gg
- Gorduras Saturadas: 4gg
- Fibras: 2gg
- Sódio: 400mgmg
- Ferro: 1.5mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: truta, pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis.
- Lactose: presente na manteiga, substitua por margarina sem lactose.
- Alho: alguns indivíduos podem ter alergia ao alho.
- Pimenta: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Glúten: verifique se o papel alumínio não contém vestígios.
- Cítricos: limão pode causar reações alérgicas.
- Oleaginosas: verificar contaminação cruzada em ingredientes.
- Contaminação cruzada: utensílios usados devem ser limpos para evitar alergias.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta: pode ser substituída por salmão ou tilápia para um sabor diferente.
- Limão siciliano: substitua por lima se preferir um sabor mais doce.
- Manteiga: use margarina sem lactose para uma opção sem lactose.
- Azeite de oliva: óleo de coco pode ser usado para uma nota mais doce.
- Alecrim: tomilho fresco é uma boa alternativa.
- Pimenta dedo-de-moça: substitua por pimenta jalapeño para menos picância.
- Salsa: coentro pode ser usado para um toque mais exótico.
- Papel alumínio: use folha de bananeira para um método mais natural.
- Azeite de oliva: óleo de abacate para um sabor mais leve.
- Sal marinho: sal rosa do Himalaia como alternativa saudável.
- Carvão vegetal: briquetes de madeira para um sabor defumado.
- Grelha: chapa de ferro se não houver churrasqueira disponível.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
