Apresentação
Sirva a truta em uma tábua de madeira, decorada com rodelas de limão e ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
2 trutas frescas (aproximadamente 300g cada), de preferência de origem sustentável
2 limões Tahiti grandes, suco e raspas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de tomilho fresco, picado
2 dentes de alho, picados finamente
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de vinho branco seco (opcional)
Folhas de manjericão fresco para decorar
Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura alta (cerca de 200°C) por 10 minutos.
2
Limpe bem as trutas e seque-as com papel toalha.
3
Misture o suco de limão, azeite, sal, pimenta, alecrim, tomilho e alho em uma tigela pequena.
4
Pincele a mistura de temperos por toda a truta, tanto por dentro quanto por fora.
5
Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
6
Retire as trutas da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por 10 minutos.
7
Coloque as trutas na grelha quente e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado.
8
Durante o cozimento, pincele com a manteiga derretida para adicionar sabor e evitar que resseque.
9
Caso utilize, adicione o vinho branco sobre as trutas nos últimos minutos de cozimento.
10
Retire as trutas da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Decore com folhas de manjericão fresco e sirva com rodelas de limão.
12
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira com tampa
Pinça de cozinha resistente ao calor
Tigela pequena para misturar temperos
Pincel de silicone para aplicar temperos
Pratos de servir para montagem
Faca afiada para filetar peixe
Tábua de corte de madeira
Espátula larga para virar a truta na grelha
Ralador para raspas de limão
Termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal kcal
- Proteínas: 28 gg
- Carboidratos: 3 gg
- Gorduras Totais: 21 gg
- Gorduras Saturadas: 6 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 520 mgmg
- Ferro: 1.2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe (truta)
- Laticínios (manteiga)
- Sulfito (vinho branco, opcional)
- Glúten (se utilizar vinho não certificado)
- Nozes (se adicionar ervas que possam ter contaminação cruzada)
- Cítricos (limão)
- Alho
- Ervas frescas (possíveis reações alérgicas)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Peixe: Substitua a truta por salmão ou tilápia para variações de sabor.
- Limão: Use limão siciliano para um sabor mais suave e adocicado.
- Azeite de oliva: Substitua por óleo de coco para um perfil de sabor diferente.
- Alecrim: Experimente dill ou salsinha como alternativa de ervas.
- Vinho branco: Use caldo de legumes para uma opção não alcoólica.
- Manteiga: Substitua por margarina vegetal para uma versão sem lactose.
- Alho: Use alho em pó para um sabor menos intenso.
- Pimenta-do-reino: Substitua por pimenta rosa para um toque mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
