Ingredientes
1 kg de truta fresca (comprar em peixarias de confiança)
2 limões grandes (de preferência orgânicos)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Ramos de manjericão fresco (opcional)
Rodelas de limão para decorar
200 g de sal grosso (para a grelha)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
Papel alumínio (para cobrir a grelha)
Modo de Preparo
1
Lave bem a truta em água corrente e seque-a com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, sal e pimenta.
3
Coloque a truta em uma travessa e despeje a marinada por cima, garantindo que o peixe esteja bem coberto.
4
Cubra a travessa com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
5
Pré-aqueça a grelha a 180°C e espalhe o sal grosso sobre as grelhas.
6
Retire a truta da marinada e coloque-a sobre a grelha.
7
Grelhe cada lado da truta por cerca de 5 minutos, ou até que esteja dourada e cozida.
8
Durante o cozimento, pincele o peixe ocasionalmente com a marinada restante.
9
Após grelhar, transfira a truta para uma travessa e decore com rodelas de limão e manjericão.
10
Sirva imediatamente acompanhado de salada de folhas verdes.
11
Para uma apresentação elegante, use folhas de coentro picadas como guarnição.
12
Se desejar, um fio de azeite pode ser adicionado antes de servir.
13
Guarde qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Reaqueça as sobras em fogo baixo ou consuma frio em saladas.
15
Evite deixar a truta grelhada em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
