Apresentação
Sirva em um prato rústico de cerâmica, decorado com salsinha e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de proteína vegetal tipo 'sobrecoxa', marca Incrível, disponível em supermercados
3 dentes de alho picados
1 cebola roxa picada
Suco de 2 limões-sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de molho de soja, marca Sakura
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Sal marinho a gosto
Raspas de 1 limão para finalizar
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, suco de limão, azeite, molho de soja, páprica, cominho, pimenta e sal.
2
Adicione a proteína vegetal à marinada, misturando bem para cobrir todos os pedaços. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
3
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto por 10 minutos.
4
Remova a proteína da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
5
Coloque a proteína na grelha quente e cozinhe por 5 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes.
6
Enquanto grelha, pincele ocasionalmente com a marinada restante para manter a umidade.
7
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8
Finalize com raspas de limão e salsinha picada para um toque de frescor.
9
Sirva imediatamente acompanhado de farofa e vinagrete.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinada
Faca afiada para picar os ingredientes
Tábua de corte de madeira
Colher de sopa para medidas precisas
Pincel de silicone para aplicar marinada
Grelha ou churrasqueira elétrica
Espátula de aço inoxidável
Pinça de cozinha para virar a proteína
Filme plástico para cobrir a marinada
Prato de servir de cerâmica
Recipiente hermético para armazenamento
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 2g
- Fibras: 6g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja: presente no molho de soja
- Glúten: em algumas proteínas vegetais
- Alho: pode causar reações em pessoas sensíveis
- Limão: pode causar alergia em alguns indivíduos
- Cebola: alérgenos comuns em pessoas com intolerância
- Páprica: pode conter traços de pimenta
- Cominho: pode causar alergias em pessoas sensíveis
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Proteína vegetal pode ser substituída por tofu firme
- Limão-siciliano pode ser trocado por limão-taiti
- Cebola roxa pode ser substituída por cebola branca
- Páprica defumada pode ser substituída por páprica doce
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de girassol
- Molho de soja pode ser substituído por tamari para uma opção sem glúten
- Cominho pode ser substituído por coentro em pó
- Salsinha pode ser trocada por coentro fresco
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
