Ingredientes
1 kg de sobrecoxas de frango desossadas, disponíveis em açougues locais
5 dentes de alho picados, preferencialmente frescos
1 cebola grande picada, utilize cebola orgânica se possível
Suco de 2 limões, de preferência limão-galego
2 colheres de sopa de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, coentro)
1 colher de sopa de páprica doce para cor e sabor
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
1/2 xícara de água para a marinada
1 colher de chá de orégano seco
Modo de Preparo
1
Desosse as sobrecoxas, garantindo que não restem ossos ou cartilagens.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite.
3
Adicione as sobrecoxas à marinada, certificando-se de que fiquem completamente cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão ou lenha de eucalipto, atingindo uma temperatura média de 180°C.
6
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe repousar à temperatura ambiente por 10 minutos.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha, com a pele voltada para baixo, e asse por cerca de 15 minutos.
8
Vire as sobrecoxas e continue grelhando por mais 10-15 minutos ou até que estejam douradas e cozidas.
9
Enquanto grelha, pincele com a marinada restante para manter a umidade.
10
Após grelhadas, retire as sobrecoxas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Enquanto a carne descansa, prepare a farofa de milho ou os acompanhamentos desejados.
12
Sirva as sobrecoxas com fatias de limão e polvilhe as ervas frescas por cima.
13
Para um toque especial, adicione um fio de azeite extra virgem antes de servir.
14
Se desejar, sirva com molho de pimenta caseiro ao lado.
15
Aprecie com uma cerveja artesanal mineira ou uma caipirinha de limão.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
