Ingredientes
1 kg de sobrecoxa desossada de frango, preferencialmente orgânica
4 dentes de alho fresco, picados
1 cebola grande, ralada
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora
Um maço de ervas frescas (alecrim, tomilho, salsinha)
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher de chá de páprica doce
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
1 colher de chá de mostarda Dijon
Modo de Preparo
1
Misture o alho, cebola, sal, pimenta, ervas, suco de limão, azeite e vinho em uma tigela grande.
2
Adicione as sobrecoxas à marinada, garantindo que fiquem bem cobertas.
3
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
4
Prepare a parrilla acendendo o carvão e deixando formar brasas quentes.
5
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Grelhe as sobrecoxas em fogo indireto na parrilla por cerca de 20 minutos de cada lado.
7
Pincele as sobrecoxas ocasionalmente com a marinada restante para manter a umidade.
8
Verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir 74°C para garantir que esteja bem cozida.
9
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva as sobrecoxas em uma travessa, decoradas com ramos de alecrim.
11
Acompanhe com rodelas de limão para um toque adicional de frescor.
12
Adicione uma pitada de páprica doce sobre as sobrecoxas para um sabor extra.
13
Decore com pimenta dedo-de-moça fatiada para um toque picante.
14
Ofereça mostarda Dijon à parte para quem desejar um sabor mais intenso.
15
Monte os acompanhamentos em pratos individuais para uma apresentação elegante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
