Apresentação
Sirva em uma travessa rústica, decorada com ramos de alecrim fresco e rodelas de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada, marca Seara, encontrada em supermercados
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, Gallo, disponível em mercearias
3 dentes de alho picados, preferência por alho orgânico
1 colher de sopa de sal grosso, pode ser substituído por sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, marca Bombay
1 colher de chá de páprica doce, disponível em lojas de especiarias
1 limão siciliano, suco e raspas, encontrado em feiras livres
2 ramos de alecrim fresco, substituível por tomilho
1 colher de sopa de vinagre balsâmico, opção: Castelo
1 colher de chá de mostarda Dijon, Maille, encontrada em empórios
1 colher de sopa de mel, preferência por mel puro
1/2 xícara de salsinha picada, disponível em hortifrutis
Modo de Preparo
1
Marinar: Em uma tigela, misture o azeite, alho, sal, pimenta, páprica, suco e raspas de limão, alecrim, vinagre, mostarda, mel e salsinha. Adicione as sobrecoxas e deixe marinar por 2 horas na geladeira.
2
Preparar a Parrilla: Aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C. Utilize carvão de qualidade para um sabor autêntico.
3
Limpeza da Grelha: Antes de colocar a carne, limpe a grelha com uma escova de aço para evitar que a carne grude.
4
Grelhar: Coloque as sobrecoxas na grelha, com o lado da pele para baixo, e deixe grelhar por 15 minutos sem mexer.
5
Virar a Carne: Com cuidado, vire as sobrecoxas e grelhe o outro lado por mais 10 minutos.
6
Checar Ponto: Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 75°C.
7
Descansar: Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8
Finalizar: Regue com um pouco mais de azeite e decore com ramos de alecrim fresco.
9
Servir: Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinar
Escova de aço para limpeza da grelha
Pinça longa para virar a carne
Faca afiada para picar ingredientes
Tábua de corte de madeira
Pincel de silicone para regar azeite
Papel alumínio para cobrir a carne
Bandeja coletora para resíduos
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 30 gg
- Carboidratos: 10 gg
- Gorduras Totais: 20 gg
- Gorduras Saturadas: 5 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 850 mgmg
- Ferro: 1.5 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Alho: pode causar reações em pessoas com alergia ao alho
- Mostarda: contém traços de glúten
- Mel: não adequado para alérgicos a produtos apícolas
- Pimenta-do-reino: pode causar irritação estomacal em pessoas sensíveis
- Limão siciliano: cítrico, pode causar reações em pessoas sensíveis a frutas cítricas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Sobrecoxa de frango pode ser substituída por peito de frango para uma opção mais magra
- Azeite pode ser substituído por óleo de coco para um sabor diferente
- Mel pode ser substituído por xarope de agave para uma opção vegana
- Páprica doce pode ser substituída por páprica defumada para um sabor mais intenso
- Mostarda Dijon pode ser substituída por mostarda amarela para um sabor mais suave
- Vinagre balsâmico pode ser substituído por vinagre de maçã para um toque mais ácido
- Salsinha pode ser substituída por coentro para um sabor mais marcante
- Alecrim fresco pode ser substituído por tomilho para uma variação de ervas
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
