Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada, preferencialmente da marca Seara
5 dentes de alho fresco picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco
2 colheres de sopa de sálvia picada
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
2 colheres de sopa de sal grosso
2 limões taiti, suco e raspas
100 ml de azeite de oliva extravirgem
500 g de mandioca descascada e cortada
Salada de folhas frescas (rúcula, alface, agrião)
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, alecrim, sálvia, pimenta do reino, suco de limão e azeite de oliva.
2
Adicione a sobrecoxa de frango à marinada, certificando-se de que todas as peças estejam bem cobertas.
3
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas.
4
Enquanto a carne marina, prepare a mandioca: cozinhe em água com sal até ficar macia, depois escorra e reserve.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média, cerca de 180°C.
6
Remova o frango da marinada e tempere com sal grosso.
7
Coloque o frango na grelha e asse por cerca de 25 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
8
Enquanto o frango assa, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure a mandioca até ficar crocante por fora.
9
Para a salada, misture as folhas frescas com o vinagre balsâmico e o queijo parmesão.
10
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva a sobrecoxa acompanhada da mandioca e da salada.
12
Decore com raspas de limão e ramos de alecrim fresco.
13
Para um toque final, adicione uma pitada de sal fino sobre a carne.
14
Acompanhe com gomos de limão à parte para quem desejar adicionar mais acidez.
15
Sugira aos convidados uma cerveja artesanal ou vinho branco para complementar o prato.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
