Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de sal grosso
1/2 xícara de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de cachaça
1 cebola média ralada
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
Modo de Preparo
1
Limpe as sobrecoxas retirando o excesso de gordura e pele.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, cominho, pimenta-do-reino, suco de limão, azeite, páprica, sal, coentro, cachaça, cebola e pimenta-de-cheiro.
3
Adicione as sobrecoxas à marinada, certificando-se de que todas as peças estejam bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a grelha para fogo médio-alto, usando carvão ou lenha para um sabor mais autêntico.
6
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha quente, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por 5-7 minutos.
8
Vire as sobrecoxas e cozinhe do outro lado por mais 5-7 minutos.
9
Utilize um termômetro de carne para assegurar que a temperatura interna alcance 75°C.
10
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com farofa de cuscuz e vinagrete ao lado.
12
Para uma apresentação rústica, utilize uma tábua de madeira.
13
Harmonize com cerveja artesanal ou cachaça.
14
Se desejar, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao final para um toque picante.
15
Acompanhe com uma salada de folhas verdes para uma refeição completa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
