Ingredientes
1 kg de sobrecoxas de frango desossadas
3 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ramo de alecrim fresco
100 ml de cachaça artesanal
1 colher de chá de páprica doce
1 cebola roxa picada
Salsinha fresca picada a gosto
2 folhas de louro
Modo de Preparo
1
Lave as sobrecoxas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, azeite, alecrim, cachaça, páprica, cebola, salsinha e louro.
3
Adicione as sobrecoxas à marinada, garantindo que todas estejam bem cobertas.
4
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira: use carvão de qualidade e deixe aquecer até formar brasas.
6
Coloque as sobrecoxas na grelha, com a pele para baixo, e asse por 10 minutos.
7
Vire as sobrecoxas e asse por mais 15 minutos, regando ocasionalmente com a marinada.
8
Verifique se a temperatura interna da carne alcançou 75°C.
9
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva em uma tábua de madeira, decorada com ramos de alecrim.
11
Acompanhe com feijão tropeiro e pão de queijo.
12
Para as sobras, armazene em um recipiente hermético.
13
Aqueça as sobras no forno a 180°C por 10 minutos antes de consumir novamente.
14
Não congele para preservar a textura da carne.
15
Sirva com cachaça artesanal para realçar os sabores.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
