Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de cachaça
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de tomilho fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 limão tahiti
1 colher de chá de páprica
1/2 xícara de salsinha picada
Pimenta biquinho a gosto
Modo de Preparo
1
Desosse as sobrecoxas de frango, mantendo a pele intacta.
2
Em um recipiente, misture a cachaça, alho, sal, pimenta-do-reino, alecrim, tomilho, e azeite de oliva.
3
Adicione as sobrecoxas à marinada e cubra bem com a mistura.
4
Deixe marinar na geladeira por 12 horas.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão a 200°C.
6
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Grelhe as sobrecoxas com a pele para baixo por 10 minutos.
8
Vire as sobrecoxas e grelhe por mais 10 minutos.
9
Pincele com azeite durante o cozimento para manter a suculência.
10
Espalhe a páprica sobre as sobrecoxas antes de retirar da grelha.
11
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
12
Decore com salsinha picada e pimenta biquinho.
13
Sirva com fatias de limão ao lado.
14
Aproveite com pão de queijo e salada verde.
15
Guarde as sobras na geladeira em recipiente hermético.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
