Ingredientes
1 kg de sobrecoxas de frango desossadas, preferencialmente de marcas locais
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
100 ml de cachaça de boa qualidade
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 limão taiti espremido
1 colher de chá de urucum
1/2 colher de chá de pimenta biquinho picada
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
1
Desosse as sobrecoxas de frango, removendo cuidadosamente os ossos sem danificar a carne.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, cachaça, sal grosso, pimenta-do-reino, salsinha, cebolinha, suco de limão, urucum, e pimenta biquinho.
3
Adicione as sobrecoxas à marinada, assegurando que fiquem bem cobertas pelo tempero.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a churrasqueira utilizando carvão de eucalipto até obter brasas quentes, mas sem chamas.
6
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido antes de levar à churrasqueira.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha, com a pele virada para baixo, e asse por aproximadamente 15 minutos.
8
Vire as sobrecoxas e asse o outro lado por mais 10 minutos, ou até que estejam completamente cozidas.
9
Utilize um termômetro de cozinha para garantir que a temperatura interna da carne atinja pelo menos 75°C.
10
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Se desejar, finalize com uma pitada extra de salsinha e cebolinha antes de servir.
12
Sirva acompanhadas de pão de queijo e salada de folhas verdes.
13
Para um toque especial, adicione um fio de azeite de oliva sobre as sobrecoxas antes de servir.
14
Decore o prato com rodelas de limão para um visual atraente.
15
Desfrute da sobrecoxa desossada temperada com uma boa companhia e uma bebida refrescante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
