Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira com ramos de alecrim e fatias de limão ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada, preferencialmente orgânica, disponível em açougues especializados
Suco de 2 limões frescos, de preferência siciliano, encontrados em mercados locais
3 dentes de alho picados, de preferência orgânicos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca recomendada: Gallo
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal grosso, marca recomendada: Sal Lebre
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de chá de pimenta rosa, encontrada em lojas de especiarias
Ramos de alecrim fresco para decoração, disponível em feiras livres
1 colher de chá de cúrcuma como opção de variação
2 colheres de sopa de quinoa cozida para acompanhamento
Salada de folhas verdes como acompanhamento
Modo de Preparo
1
Lave as sobrecoxas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho picado, azeite, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione as sobrecoxas à marinada e misture bem até que fiquem completamente cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Pré-aqueça a grelha a 200°C.
6
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha e cozinhe por 6-8 minutos de cada lado.
8
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna atinja 74°C.
9
Após o cozimento, retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
10
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
11
Para a salada de acompanhamento, misture folhas verdes, tomates cereja e tempere com azeite e limão.
12
Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e sirva junto com o frango.
13
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Reaqueça as sobras no forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
15
Sirva o prato com uma bebida local, como uma cerveja artesanal de Florianópolis.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a gás
Tigela grande para marinar
Termômetro de cozinha para carnes
Tábua de corte de madeira
Pincel de silicone para aplicar marinada
Filme plástico para cobrir a marinada
Espátula para virar a carne
Prato de servir de madeira
Recipiente hermético para sobras
Luvas térmicas para manusear a grelha quente
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 2g
- Sódio: 650mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frango - pode causar alergias em pessoas sensíveis a aves
- Alho - pode causar desconforto digestivo em algumas pessoas
- Limão - pode causar reações em pessoas com alergia a cítricos
- Pimenta - pode causar reações em pessoas sensíveis a especiarias
- Azeite de Oliva - pode causar reações em pessoas com sensibilidade a oleaginosas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Peito de frango em vez de sobrecoxa para uma opção ainda mais magra
- Laranja em vez de limão para um toque mais doce
- Óleo de abacate em vez de azeite de oliva para uma alternativa com maior ponto de fumaça
- Pimenta-do-reino branca em vez de preta para um sabor mais suave
- Coentro em vez de salsinha para um toque diferente de ervas
- Cúrcuma em vez de pimenta rosa para adicionar cor e sabor terroso
- Vinagre balsâmico em vez de suco de limão para uma marinada mais doce
- Quinoa em vez de arroz para um acompanhamento mais rico em proteínas
- Mel em vez de açúcar para adoçar a marinada
- Espinafre em vez de rúcula para uma salada mais nutritiva
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
