Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada (preferencialmente Sadia ou Perdigão)
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de açúcar mascavo
Modo de Preparo
1
Lave bem as sobrecoxas e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica, cominho, alecrim e tomilho.
3
Adicione o suco de limão, vinagre e açúcar mascavo à mistura de temperos.
4
Coloque as sobrecoxas na marinada, garantindo que fiquem bem cobertas. Cubra e leve à geladeira por 12 horas.
5
Aqueça a grelha ou parrilla a 200°C, utilizando carvão de boa qualidade.
6
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha e cozinhe por 5 minutos de cada lado para selar.
8
Reduza o calor da grelha e continue cozinhando por mais 10 minutos, virando ocasionalmente.
9
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
11
Sirva com ramos de alecrim fresco e fatias de limão.
12
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
