Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada - marca Seara, disponível em supermercados
3 dentes de alho picados - use alho fresco
Suco de 2 limões - escolha limões tahiti
1 colher de sopa de azeite de oliva - extra virgem, marca Gallo
1 colher de chá de sal grosso - pode substituir por sal rosa do Himalaia
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica doce - marca Kitano
1 colher de sopa de mostarda dijon - marca Maille
1 colher de sopa de mel - opcional, pode substituir por açúcar mascavo
1 ramo de alecrim fresco
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta, a páprica, a mostarda e o mel.
2
Adicione as sobrecoxas de frango à mistura e mexa bem para garantir que fiquem bem cobertas.
3
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão em fogo médio-baixo.
5
Retire o frango da marinada e seque levemente com papel toalha.
6
Coloque as sobrecoxas na grelha, com a pele voltada para baixo.
7
Cozinhe por cerca de 15 minutos, virando uma vez na metade do tempo.
8
Adicione as rodelas de cebola e tiras de pimentão à grelha nos últimos 5 minutos.
9
Verifique se a carne está cozida verificando a temperatura interna, que deve atingir 75°C.
10
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva acompanhado de farofa e vinagrete.
12
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
13
Para um toque especial, pincele com azeite de oliva antes de servir.
14
Caso sobre, armazene em recipiente hermético na geladeira.
15
Aqueça as sobras em forno médio antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
