Ingredientes
1kg de sobrecoxa de frango desossada (marca Sadia, disponível em supermercados)
4 dentes de alho picados (orgânico, disponível em feiras livres)
1 cebola média picada (da variedade roxa para um sabor mais suave)
Suco de 2 limões (de preferência taiti)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (extra virgem, marca Andorinha)
Sal e pimenta-do-reino a gosto (use sal marinho e pimenta moída na hora)
1 colher de chá de páprica defumada (disponível em lojas de especiarias)
1 colher de sopa de ervas finas (mistura de tomilho, orégano e manjericão)
1 colher de chá de cachaça (opcional para marinada)
1 colher de sopa de mel (orgânico, disponível em mercados locais)
1 colher de sopa de mostarda dijon (marca Maille)
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu, light para menos sódio)
Modo de Preparo
1
Limpe as sobrecoxas de frango, removendo qualquer excesso de gordura.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, suco de limão, azeite, sal, pimenta, páprica e ervas finas.
3
Adicione o mel e a cachaça à marinada, misturando bem para integrar todos os sabores.
4
Coloque as sobrecoxas na tigela e massageie a carne com a marinada para garantir que fiquem bem cobertas.
5
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
6
Pré-aqueça a churrasqueira a 180°C.
7
Retire as sobrecoxas da marinada, deixando o excesso escorrer, e reserve a marinada.
8
Coloque as sobrecoxas na grelha quente, começando pelo lado da pele para baixo, e grelhe por 6-8 minutos.
9
Vire as sobrecoxas e pincele com a marinada reservada, grelhando por mais 6-8 minutos ou até que estejam completamente cozidas.
10
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 75°C.
11
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Enquanto a carne descansa, aqueça a marinada restante em uma panela pequena até ferver, para usá-la como molho.
13
Sirva as sobrecoxas com o molho quente por cima.
14
Decore com ervas frescas, como salsinha, para um toque de cor.
15
Acompanhe com seus acompanhamentos favoritos, como farofa e vinagrete.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
