Ingredientes
300g de tofu orgânico, firme, cortado em cubos (marca sugerida: Ecobras)
200g de seitan artesanal, fatiado (disponível em lojas de produtos naturais)
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu, preferencialmente com baixo teor de sódio)
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto (sugestão: flor de sal)
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1/2 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o tofu e o seitan com a páprica defumada e a pimenta-do-reino.
2
Adicione os dentes de alho picados e o molho de soja, mexendo bem para cobrir uniformemente.
3
Esprema o suco de limão sobre a mistura e adicione o azeite de oliva, misturando novamente.
4
Tempere com sal, orégano e tomilho, garantindo que os temperos estejam bem distribuídos.
5
Se desejar, adicione o vinho branco para um toque extra de sabor.
6
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
7
Pré-aqueça a grelha a carvão ou elétrica em alta temperatura, aproximadamente 200°C.
8
Retire o tofu e o seitan da marinada e coloque-os diretamente na grelha.
9
Grelhe cada lado por cerca de 4-5 minutos, até obter marcas de grelha e uma textura crocante.
10
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com farofa de banana e salada de palmito para completar a refeição.
12
Se necessário, ajuste o sal e a pimenta após o descanso.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Para reaquecer, use uma frigideira antiaderente em fogo médio.
15
Acompanhe com um bom vinho branco ou uma cerveja artesanal leve.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
