Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada
4 dentes de alho fresco picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal marinho
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de mel (opcional)
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Carvão de boa qualidade para churrasco
Modo de Preparo
1
Lave bem as sobrecoxas e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, páprica, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione as sobrecoxas à marinada, certificando-se de que todas estejam bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Pré-aqueça a churrasqueira usando carvão de qualidade.
6
Prepare a parrilla argentina, ajustando a altura para controlar o calor.
7
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
8
Coloque as sobrecoxas na grelha, com a pele voltada para baixo.
9
Grelhe por aproximadamente 10 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar completamente.
10
Use o alecrim e o tomilho como pincel para besuntar o frango com a marinada durante o cozimento.
11
Adicione madeira para defumar, se desejar, para um aroma extra.
12
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
13
Sirva em uma tábua de madeira, decorada com alecrim fresco.
14
Acompanhe com saladas frescas e arroz carreteiro.
15
Desfrute com uma cerveja artesanal ou vinho branco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
