Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada
5 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de cachaça
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 limão siciliano
Carvão de acácia para churrasco
Modo de Preparo
1
Limpe bem a sobrecoxa e remova qualquer excesso de gordura. Tempere com sal grosso e reserve.
2
Em uma tigela, misture o alho picado, azeite, cachaça, mostarda, mel, pimenta-do-reino e páprica.
3
Adicione a salsinha picada e o suco de limão à marinada, misture bem.
4
Coloque as sobrecoxas em um saco plástico e despeje a marinada, garantindo que toda a carne esteja coberta.
5
Marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, virando ocasionalmente.
6
Prepare a parrilla com carvão de acácia, acenda e deixe atingir temperatura média-alta.
7
Retire a sobrecoxa da marinada, escorra o excesso e coloque na parrilla.
8
Asse a carne por cerca de 15 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.
9
Utilize uma pinça para verificar a textura e garantir que esteja bem cozido.
10
Retire da parrilla e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
11
Sirva com farofa de banana e salada de rúcula.
12
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
13
Para reaquecer, utilize uma frigideira em fogo baixo, adicionando um pouco de água para manter a umidade.
14
Evite micro-ondas para não ressecar a carne.
15
Sirva com um toque extra de salsinha fresca por cima para realçar o sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
