Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta calabresa
Ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho)
Modo de Preparo
1
Lave bem as sobrecoxas e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o alho, sal grosso, pimenta-do-reino, azeite, suco de limão, páprica, salsinha, orégano, cominho e pimenta calabresa.
3
Adicione as sobrecoxas à mistura de temperos, certificando-se de que fiquem bem cobertas.
4
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média, usando lenha para um sabor mais autêntico.
6
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha, com a pele voltada para baixo.
8
Grelhe por cerca de 10 minutos de cada lado, ou até que estejam bem cozidas e com a pele dourada e crocante.
9
Use um termômetro de cozinha para garantir que a temperatura interna da carne atinja 75°C.
10
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com ervas frescas antes de servir.
12
Sirva acompanhado de mandioca cozida e salada de tomate.
13
Para um toque especial, regue com um fio de azeite e suco de limão antes de servir.
14
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça as sobras em fogo baixo para evitar que ressequem.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
