Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada (marca Seara ou similar)
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo ou similar)
1 colher de sopa de suco de limão taiti fresco
1 colher de chá de colorau
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de sopa de molho de soja (marca Sakura ou similar)
Modo de Preparo
1
Limpe as sobrecoxas, removendo qualquer excesso de gordura ou pele, e coloque em uma tigela grande.
2
Adicione o alho picado, sal grosso e pimenta-do-reino às sobrecoxas e misture bem para cobrir toda a carne.
3
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de limão, colorau, alecrim, salsa, tomilho, páprica e molho de soja.
4
Despeje a mistura de temperos sobre as sobrecoxas e massageie bem, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos.
5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
6
Pré-aqueça a churrasqueira até atingir uma temperatura média (cerca de 180°C).
7
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
8
Coloque as sobrecoxas na grelha e cozinhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva as sobrecoxas com fatias de limão ao lado para espremer sobre a carne.
12
Acompanhe com farofa de pequi e vinagrete.
13
Decore com ervas frescas, como salsa e coentro, para um toque de frescor.
14
Se desejar, adicione uma pitada extra de sal e pimenta ao servir.
15
Refrigere qualquer sobra em um recipiente hermético.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
