Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de coentro fresco picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de pimenta de cheiro picada
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de cominho em pó
Carvão vegetal de acácia para churrasco
1 ramo de alecrim fresco
Modo de Preparo
1
Lave as sobrecoxas de frango e seque bem com papel toalha.
2
Misture o sal grosso, coentro, alho, pimenta de cheiro, suco de limão e azeite em uma tigela.
3
Adicione a páprica, pimenta-do-reino e cominho à mistura de temperos e mexa bem.
4
Coloque as sobrecoxas em um saco plástico grande e despeje a marinada por cima.
5
Feche o saco e massageie a carne para garantir que todas as partes estejam cobertas pelo tempero.
6
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite.
7
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal de acácia e aqueça até que as brasas estejam em brasa viva.
8
Remova as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
9
Coloque as sobrecoxas na grelha quente, com a pele voltada para baixo.
10
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja bem dourada e cozida por completo.
11
Durante o cozimento, pincele as sobrecoxas ocasionalmente com a marinada restante para manter a suculência.
12
Adicione o ramo de alecrim sobre as brasas para aromatizar a carne.
13
Verifique a temperatura interna da carne com um termômetro; deve atingir 75°C.
14
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
15
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
