Ingredientes
1,5 kg de filé de salmão fresco, preferencialmente selvagem
5 dentes de alho picados finamente
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, marca Gallo
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de mel
Papel alumínio para embrulhar
Óleo de girassol para pincelar na grelha
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão a 200°C.
2
Misture o alho, azeite, suco de limão, alecrim, tomilho, sal e pimenta em uma tigela.
3
Pincele o salmão com a mistura de temperos e deixe marinar por 30 minutos.
4
Enquanto o salmão marinha, limpe a grelha com óleo de girassol para evitar que o peixe grude.
5
Envolva o salmão em papel alumínio, deixando uma abertura para que ele respire.
6
Coloque o salmão na grelha, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por 10 minutos.
7
Vire o salmão cuidadosamente e cozinhe por mais 5 minutos, até o interior estar opaco.
8
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Misture a mostarda com o mel e pincele sobre o salmão antes de servir.
10
Sirva o salmão com rodelas de limão e ramos de alecrim como guarnição.
11
Para uma apresentação elegante, coloque o salmão em uma travessa decorada.
12
Acompanhe com pão de queijo e salada verde para um sabor mineiro autêntico.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
