Ingredientes
1 kg de filé de salmão fresco, preferencialmente de origem sustentável
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões-sicilianos, orgânicos
Sal grosso marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ramos de dill fresco, de preferência orgânicos
1 colher de sopa de mostarda dijon, marca Maille
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de chá de mel silvestre
Rodelas de limão para servir
1 colher de chá de raspas de limão-siciliano
1 pitada de pimenta caiena para um toque picante
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de cerca de 180°C.
2
Misture o azeite, suco de limão, mostarda, alho, mel, sal e pimenta em uma tigela.
3
Coloque o salmão em uma assadeira e espalhe a marinada por cima, assegurando que todas as partes estejam cobertas.
4
Deixe o salmão marinar na geladeira por 30 minutos, coberto com filme plástico.
5
Remova o salmão da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por 10 minutos.
6
Unte a grelha da churrasqueira com um pouco de azeite para evitar que o peixe grude.
7
Coloque o salmão com a pele voltada para baixo na grelha.
8
Grelhe por cerca de 6-7 minutos sem mexer, até que a pele esteja crocante.
9
Vire o salmão cuidadosamente e grelhe o outro lado por mais 3-4 minutos.
10
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com ramos de dill fresco e rodelas de limão.
12
Sirva imediatamente acompanhado de legumes grelhados ou salada fresca.
13
Para uma apresentação gourmet, adicione um fio de azeite e um pouco de raspas de limão.
14
Se necessário, ajuste o sal e a pimenta antes de servir.
15
Aproveite com uma taça de vinho branco ou espumante para harmonizar.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
