Ingredientes
1 kg de filé de salmão fresco, com pele, comprado em peixarias locais de Santos
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de molho de soja (opcional)
1 colher de chá de mel
Folhas de coentro fresco para guarnecer
Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
1
Lave o filé de salmão em água corrente e seque com papel toalha.
2
Misture o azeite de oliva, suco de limão, alho, alecrim, sal e pimenta em um recipiente.
3
Passe essa marinada sobre o salmão, garantindo que toda a superfície esteja coberta.
4
Cubra o salmão e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
5
Prepare a churrasqueira, garantindo que as brasas estejam bem quentes.
6
Coloque o salmão, com a pele para baixo, em uma grelha própria para peixe.
7
Grelhe em fogo alto por 4 minutos, depois reduza para fogo médio.
8
Continue grelhando por mais 6-8 minutos, até que o salmão esteja cozido.
9
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Decore com folhas de coentro e rodelas de limão.
11
Sirva com farofa de dendê e salada de rúcula com manga.
12
Se sobrar, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
