Ingredientes
1,2 kg de filé de salmão fresco (de preferência da marca Noruega)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 limão siciliano, espremido
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de dill fresco picado
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
200 g de aspargos frescos
500 g de batatas pequenas para assar
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando azeite, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alho, dill, mostarda e mel.
2
Coloque o salmão em uma travessa e cubra com a marinada, deixando descansar na geladeira por 30 minutos.
3
Enquanto isso, pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
4
Lave e prepare os aspargos, removendo as pontas duras.
5
Corte as batatas ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta, e asse em forno a 200°C por 25 minutos.
6
Retire o salmão da marinada e seque levemente com papel toalha.
7
Unte a grelha da churrasqueira com azeite para evitar que o peixe grude.
8
Coloque o salmão na grelha com a pele para baixo e grelhe por 5-7 minutos sem mover.
9
Vire o salmão com uma espátula larga e grelhe por mais 3-5 minutos.
10
Enquanto o salmão grelha, coloque os aspargos na churrasqueira por 3-4 minutos, virando uma vez.
11
Remova o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva o salmão com os aspargos grelhados e as batatas assadas.
13
Decore com fatias de limão e ramos de dill fresco.
14
Para um toque adicional, regue o salmão com um fio de azeite antes de servir.
15
Acompanhe com uma taça de vinho branco seco ou espumante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
