Apresentação
Sirva o salmão em pratos brancos para destacar as cores vibrantes do peixe e dos acompanhamentos.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de filé de salmão fresco com pele (preferencialmente de cultivo sustentável)
Suco de 2 limões sicilianos
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca de sua preferência)
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado (pode substituir por salsinha)
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Raspas de 1 limão siciliano
1 colher de chá de páprica defumada
Folhas de coentro para decorar
1 colher de chá de mel (opcional, para um toque adocicado)
1 pimenta dedo-de-moça fatiada (remover sementes para menos picância)
Modo de Preparo
1
Corte o filé de salmão em porções individuais para facilitar o manuseio.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, manjericão, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione o salmão à marinada e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Preaqueça a churrasqueira em fogo médio-alto (cerca de 200°C).
5
Utilize uma grelha de peixe e unte levemente com azeite para evitar que o peixe grude.
6
Coloque o salmão na grelha com a pele para baixo. Grelhe por 5-7 minutos.
7
Vire o salmão cuidadosamente e grelhe por mais 3-5 minutos ou até o ponto desejado.
8
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Decore com raspas de limão, coentro e pimenta dedo-de-moça fatiada.
10
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinada
Grelha de peixe para churrasqueira
Espátula para virar o peixe
Pincel de cozinha para aplicar marinada
Pinça de cozinha para manusear o salmão
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 34g
- Carboidratos: 3g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 1g
- Sódio: 85mg
- Ferro: 0.8mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Salmão, pode causar reações em pessoas alérgicas.
- Alho: Algumas pessoas podem ter intolerância.
- Limão: Pode causar irritação em pessoas com sensibilidade cítrica.
- Pimenta: Potencial alérgeno para alguns indivíduos.
- Coentro: Algumas pessoas podem ser alérgicas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Salmão por robalo para uma opção local.
- Azeite por óleo de coco para um sabor tropical.
- Suco de limão por vinagre de maçã para marinada ácida.
- Manjericão por tomilho para um aroma diferente.
- Mel por agave para uma opção vegana.
- Pimenta dedo-de-moça por pimenta calabresa para mais picância.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
